Bares y vermuterías
Para montar una carta de gildas rentable y bien conservada.
Gildella
Curso de 8 h (240 €) para montar, conservar y vender gildas: certificado Gildella y bolsa de trabajo para eventos. Online con kit o presencial en Valencia.
La Escuela de gilderos forma a profesionales de hostelería y eventos en el oficio de montar, conservar y vender gildas. Curso de 8 horas, online con kit enviado a casa o presencial en Valencia, con certificado Gildella y acceso a la bolsa de gilderos para eventos en tu ciudad.
Programa: historia y producto (anchoa, piparra, oliva, conservas), técnica de montaje y corte, conservación y cadena de frío, carta y escandallo, servicio en barra y montaje de evento, alérgenos y normativa.
Elegir anchoa 00, piparra de Ibarra y oliva manzanilla; proveedores y precios.
Montaje en S, piparra sin rabo, oliva de cierre; gildas de autor.
Atmósfera protectora, vitrina a 4 °C, tiempos fuera de frío.
Carta, escandallo, precio por unidad y servicio en barra de evento.
Para montar una carta de gildas rentable y bien conservada.
Para añadir la barra de gildas a su oferta de eventos.
Los mejores alumnos entran en la bolsa de gilderos de su ciudad.
Presencial en Valencia cada mes; en Madrid, Barcelona y Bilbao cada trimestre; online siempre.
Montaje profesional, conservación, carta y escandallo, servicio en barra.
Certificado Gildella y acceso a la bolsa de gilderos para eventos en tu ciudad.
Online con kit enviado a casa o presencial en Valencia; grupos para hostelería.