La carta · Ahumados y salazones
Humo, sal y escabeche: anchoa ahumada, trucha, mújol, caballa, magret, yema curada. Se sirven en barra con gildero, pase de cóctel o caja a domicilio. Maridaje recomendado: manzanilla o whisky ahumado.

Anchoa ahumada · Piparra · Oliva manzanilla

Trucha ahumada · Mantequilla salada · Pepinillo

Bacalao ahumado · Pimentón ahumado · Oliva manzanilla

Caballa en escabeche · Zanahoria encurtida · Cebollita

Arenque · Manzana verde · Cebollita

Hueva de mújol · Limón confitado · Oliva manzanilla

Salmón en salazón · Aire de vinagre · Pepinillo

Sardina ahumada · Yema curada · Piparra

Mojama · Yema curada · Oliva negra

Magret ahumado · Higo · Oliva negra

Panceta ahumada · Piparra · Piparra

Idiazábal ahumado · Membrillo · Nuez

Anguila ahumada · Pimentón ahumado · Manzana verde

Anchoa ahumada · Idiazábal ahumado · Panceta ahumada