Ahumados y salazones · Autor · nº 110
Hueva de mújol · Limón confitado · Oliva manzanilla. Se monta en el momento sobre palillo de madera, se sirve a 4 °C y aguanta 30 minutos fuera de vitrina. Qué beber: manzanilla o whisky ahumado.


Anchoa ahumada · Piparra · Oliva manzanilla

Trucha ahumada · Mantequilla salada · Pepinillo

Bacalao ahumado · Pimentón ahumado · Oliva manzanilla

Caballa en escabeche · Zanahoria encurtida · Cebollita