Ahumados y salazones · Autor · nº 113
Mojama y Yema
Mojama · Yema curada · Oliva negra. Se monta en el momento sobre palillo de madera, se sirve a 4 °C y aguanta 30 minutos fuera de vitrina. Qué beber: manzanilla o whisky ahumado.
Ahumados y salazones · Autor · nº 113
Mojama · Yema curada · Oliva negra. Se monta en el momento sobre palillo de madera, se sirve a 4 °C y aguanta 30 minutos fuera de vitrina. Qué beber: manzanilla o whisky ahumado.
Anchoa ahumada · Piparra · Oliva manzanilla
Trucha ahumada · Mantequilla salada · Pepinillo
Bacalao ahumado · Pimentón ahumado · Oliva manzanilla
Caballa en escabeche · Zanahoria encurtida · Cebollita