Ahumados y salazones · Autor · nº 112
Sardina y Yema Curada
Sardina ahumada · Yema curada · Piparra. Se monta en el momento sobre palillo de madera, se sirve a 4 °C y aguanta 30 minutos fuera de vitrina. Qué beber: manzanilla o whisky ahumado.
Ahumados y salazones · Autor · nº 112
Sardina ahumada · Yema curada · Piparra. Se monta en el momento sobre palillo de madera, se sirve a 4 °C y aguanta 30 minutos fuera de vitrina. Qué beber: manzanilla o whisky ahumado.
Anchoa ahumada · Piparra · Oliva manzanilla
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Bacalao ahumado · Pimentón ahumado · Oliva manzanilla
Caballa en escabeche · Zanahoria encurtida · Cebollita