La respuesta corta: de 6 a 120 € por persona
Un catering en España cuesta entre 6 y 120 € por persona, y esa horquilla tan ancha es precisamente el problema. Dentro caben una caja de aperitivos a domicilio para un cumpleaños y un banquete de boda con cinco pases, barra libre y servicio de sala durante ocho horas. Comparar los dos como si fueran lo mismo es lo que hace que la gente se lleve sustos.
Lo útil es dividir por formato. Estas son las cifras que vemos en nuestros presupuestos y en los de los caterings con los que compartimos finca cada fin de semana:
Todos los precios de este artículo son sin IVA, que es como los verás en cualquier presupuesto profesional: el 10 % en comida y el 21 % en servicios como personal, barra de bebidas o alquiler de material. Cuando compares, comprueba siempre que estás mirando la misma línea.
Qué hay dentro del precio por persona
Cuando te dicen «18 € por persona», esa cifra puede incluir cosas muy distintas. En un servicio de aperitivo como el nuestro, el precio por persona se compone de cinco bloques:
| Bloque | Qué incluye | Peso habitual en el total |
|---|---|---|
| Producto | Las gildas o aperitivos: materia prima, elaboración en obrador, transporte en frío | 45–60 % |
| Personal | Gildero, camareros, montaje y recogida; se cuenta por horas | 15–25 % |
| Material | Barra, vitrina, mantelería, vajilla, cartelería, hielo | 5–10 % |
| Bebida | Solo si la incluye: vermutería, vinos, barra libre | 0–30 % |
| Desplazamiento | Furgoneta refrigerada, combustible, peajes y, si hace falta, pernocta | 0–8 % |
Esto explica por qué los precios por persona bajan cuando sube el número de invitados: el personal, el material y el desplazamiento son fijos o casi fijos, y se reparten entre más gente. Una barra con gildero cuesta lo mismo para 60 que para 120 personas; por eso en nuestras páginas de ciudad verás que el precio por persona cae de unos 17 € a unos 12 € entre esos dos tamaños de evento.
Precio de un cóctel de aperitivo (bodas, empresas, inauguraciones)
El cóctel es el formato que más presupuestamos y el que mejor conocemos. Hablamos de 60 a 120 minutos de picoteo de pie, con los invitados moviéndose y el servicio en barra o en bandeja. Nuestros precios de referencia, con la mezcla de niveles de cada pack y la barra con gildero incluida:
| Invitados | Pack Clásico (4 gildas) | Pack Mar (4 gildas) | Pack Premium (4 gildas) |
|---|---|---|---|
| 50 | 815 € · 16,30 €/pers. | 980 € · 19,60 €/pers. | 1.450 € · 29,00 €/pers. |
| 100 | 1.280 € · 12,80 €/pers. | 1.610 € · 16,10 €/pers. | 2.550 € · 25,50 €/pers. |
| 200 | 2.210 € · 11,05 €/pers. | 2.870 € · 14,35 €/pers. | 4.750 € · 23,75 €/pers. |
A eso se le suma el desplazamiento según la zona (gratis en Valencia y en las ciudades con equipo propio, entre 160 y 450 € en el resto) y los córners que quieras añadir. Un cóctel «completo», con jamón cortado al momento, mesa de quesos y una barra de champagne, se va a los 35–45 € por persona, y sigue siendo la mitad de lo que cuesta un menú sentado.
Si tienes dudas sobre la cantidad, la calculadora ajusta las gildas por persona según la duración y el perfil de los invitados; en otro artículo explicamos con detalle cuántos aperitivos por persona hacen falta en cada tipo de evento.
Qué encarece un cóctel sin que te des cuenta
- Las horas extra. Un cóctel de 90 minutos se convierte en dos horas y media cuando el fotógrafo se retrasa. Cada hora extra de equipo son unos 60 € por persona de personal.
- Los córners de bebida. Una barra de champagne de productor son 24 € por persona; la vermutería, 6 €. Elige bien qué botella quieres que vea la gente.
- El producto de lujo. Dos gildas de caviar o angulas por persona valen lo que diez clásicas. Funcionan mejor como sorpresa (una por persona) que como base.
- El desplazamiento con pernocta. A partir de 200 km, el equipo duerme fuera; son 320 € por evento que no cambian aunque vengan 40 personas.
Precio de un catering de boda completo
Aquí la horquilla es otra. Un banquete de boda en una finca de nivel medio-alto en España cuesta hoy entre 90 y 140 € por persona con cóctel, menú sentado de dos platos y postre, bodega, barra libre de dos horas y servicio de sala. Las fincas más demandadas de Madrid, Barcelona o Baleares suben de 150 € con facilidad.
Dentro de ese precio, el cóctel suele representar entre un 20 y un 30 %. Por eso cada vez más parejas lo contratan aparte: el catering principal hace el banquete y un especialista hace el aperitivo. Es lo que hacemos nosotros en bodas: barra de gildas con gildero en directo, gilda de los novios con su nombre en la banderita, rincón infantil y recena de gildas calientes a las dos de la mañana.
| Partida de una boda de 120 invitados | Precio orientativo | Por persona |
|---|---|---|
| Cóctel de gildas (5 por persona, barra con gildero) | 1.750 € | 14,60 € |
| Córner de jamón (dos piezas, cortador 3 h) | 910 € | 7,60 € |
| Vermutería (vermut de grifo, cerveza, sidra) | 720 € | 6,00 € |
| Recena late-night | 720 € | 6,00 € |
| Total aperitivo y recena | 4.100 € | 34,20 € |
Con 34 € por persona tienes todo lo que la gente recuerda de una boda (el cóctel y la recena), y el banquete queda en manos del catering de la finca. Si quieres ver más combinaciones, hemos reunido 15 ideas para un cóctel de boda original con su precio.
Precio de un catering para empresas
Las empresas piden tres cosas: afterwork, presentación de producto y cena de Navidad. El rango va de 10 a 45 € por persona según el formato:
| Formato de empresa | Qué incluye | Precio por persona |
|---|---|---|
| Afterwork en la oficina (2 h) | Barra de gildas + vermutería | 15–20 € |
| Desayuno o coffee de reunión | Caja de 12 gildas por cada 3 personas, entregada | 8–10 € |
| Presentación o lanzamiento | Pase de bandejas durante el acto + barra al terminar | 14–22 € |
| Cena de dirección (20–60 pers.) | Barra premium + córner de champagne o vinos D.O. | 35–45 € |
| Team building «Monta tu gilda» | Taller de 90 min con cata de vermut | desde 29 € |
En empresas el precio tiene dos ventajas: se factura a 30 días con factura única, y casi nunca hay desplazamiento porque los eventos se concentran en ciudades con equipo propio. Tienes el detalle en catering para empresas.
Precio de un catering para ferias, festivales y fiestas populares
Aquí se presupuesta de otra forma: por gilda o por tique, no por persona, porque nadie sabe cuánta gente va a pasar. Un stand de feria con gildero son 450 € por jornada de 8 horas más las gildas consumidas (desde 2,10 € la unidad); una fiesta popular con food truck se liquida por tique a 2–3 € la gilda, y la organización paga un fijo pequeño o nada.
Para una feria de tres días con 40 visitantes por hora en el stand, el cálculo es sencillo: 40 × 3 gildas × 8 horas = 960 gildas al día, unos 2.300 € por jornada todo incluido. Parece mucho hasta que se compara con el coste de un metro cuadrado de stand.
Precio de un catering a domicilio (cajas)
El formato que más ha crecido desde 2020. Una caja de 12 gildas cuesta desde 22,80 € (según las gildas que elijas), con un mínimo de 4 cajas y un envío refrigerado de 9 € en Valencia, 14 € en península y 24 € en islas. Para un cumpleaños de 14 personas, cinco cajas salen por unos 125 € con envío: menos de 9 € por persona, sin personal ni montaje.
Es también la base del regalo corporativo (caja, vermut, copa y tarjeta con tu logo desde 39 €) y de la suscripción mensual de 34 €.
Cómo ahorrar en un catering sin que se note
Después de cientos de presupuestos, estas son las decisiones que de verdad bajan la factura:
- Ajusta la cantidad, no la calidad. El error más caro es pedir «por si acaso». Cuatro gildas por persona en un cóctel con otros aperitivos; seis si es el aperitivo principal. Nuestra garantía de sobras existe para que no tengas que inflar la cifra.
- Un córner bueno vale más que tres regulares. Un córner de jamón cortado al momento para 120 personas cuesta 7,60 € por cabeza y lo recuerda todo el mundo; tres córners pequeños cuestan el doble y diluyen el efecto.
- Elige el día y la hora. Un viernes o un domingo al mediodía tienen menos demanda que el sábado por la noche; en temporada baja (noviembre a marzo, salvo Navidad) hay margen de negociación en casi todos los caterings.
- Concentra la bebida. Vermutería durante el cóctel y barra de gin-tonic después de la cena cuesta menos que una barra libre premium de cuatro horas, y la gente bebe mejor.
- Pregunta por el desplazamiento. Un catering de tu ciudad con equipo propio te ahorra entre 160 y 450 €; en nuestro caso, cinco ciudades además de Valencia no pagan desplazamiento.
- Reduce el menú sentado y sube el cóctel. En bodas, pasar de un menú de tres platos a dos y dedicar la diferencia a un cóctel largo con córners baja el precio total y mejora la experiencia: la gente prefiere picar de pie que esperar sentada.
Cuánto cambia el precio según la ciudad
Más de lo que parece, y casi nunca por el producto. Lo que cambia es el desplazamiento y el pedido mínimo, que dependen de si el catering tiene cocina en tu ciudad o viene de fuera. Con nuestras zonas como ejemplo, para un cóctel de 100 personas con el Pack Clásico:
| Ciudad | Zona | Desplazamiento | Pedido mínimo | 100 personas (Pack Clásico) |
|---|---|---|---|---|
| Valencia | Cocina central | 0 € | 45 personas | 1.280 € · 12,80 €/pers. |
| Madrid, Barcelona, Bilbao, Sevilla, Málaga | Equipo propio | 0 € | 60 personas | 1.280 € · 12,80 €/pers. |
| Castellón, Alicante, Murcia, Albacete | Hasta 200 km | 160 € | 80 personas | 1.440 € · 14,40 €/pers. |
| Zaragoza, Toledo, Almería, Tarragona | 200–420 km | 320 € | 110 personas | 1.600 € · 16,00 €/pers. |
| Resto de la península | Cocina colaboradora | 250 € | 100 personas | 1.530 € · 15,30 €/pers. |
| Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla | Islas | 450 € | 120 personas | 1.730 € · 17,30 €/pers. |
En las 160 páginas de ciudad tienes esta tabla calculada para cada localidad, con el mínimo y el coste exacto. Si tu evento es en un pueblo que no aparece, se aplica la ciudad más cercana.
Cómo leer un presupuesto de catering (checklist)
Antes de firmar nada, comprueba que el documento responde a estas preguntas. Si falta alguna, pídela por escrito:
- ¿Cuántas unidades o gramos por persona? «Aperitivo variado» no es una cantidad. Nosotros indicamos siempre gildas por persona y el total redondeado a cajas de 12.
- ¿Cuántas horas de servicio y cuánto cuesta la hora extra? La mayoría de los sobrecostes de boda salen de aquí.
- ¿Qué personal viene y cuántas personas atiende cada uno? Un gildero sirve 300 gildas por hora; un camarero de pase, 80 invitados.
- ¿El material está incluido? Barra, vitrina, mantelería, vajilla y cartelería de alérgenos; en algunos caterings la vajilla se alquila aparte.
- ¿Cuándo se cierra el número de invitados? Lo razonable es entre 48 horas y 7 días antes; más de 15 días es una señal de alarma.
- ¿Qué pasa con lo que sobra? Si no lo dice, se lo quedan ellos. Nuestra garantía descuenta el exceso por encima del 10 % y entrega el resto en cajas.
- ¿Cómo se gestionan los alérgenos? Lista por invitado, etiquetado por bandeja y barra separada si hace falta.
- ¿Hay cancelación gratuita y hasta cuándo? Quince días antes es el estándar del sector; comprueba también qué pasa con la señal si cambias la fecha.
Preguntas frecuentes sobre el precio de un catering
¿Cuánto cuesta un catering para 50 personas?
Un cóctel de aperitivo para 50 personas cuesta entre 800 y 1.500 € sin IVA según el nivel del producto (16–30 € por persona con barra y gildero incluidos). Un catering completo con menú sentado para 50 personas sale entre 3.500 y 6.000 €.
¿Cuánto cuesta un catering para 100 personas?
Un cóctel de gildas para 100 personas cuesta desde 1.280 € con el Pack Clásico y barra con gildero (12,80 € por persona). Con jamón, quesos y vermutería, unos 3.200 € (32 € por persona). Un banquete completo de boda para 100 invitados, entre 9.000 y 14.000 €.
¿El precio por persona incluye el IVA?
En presupuestos profesionales, no: se indica sin IVA y se desglosa el 10 % de la comida y el 21 % de los servicios. Pregunta siempre antes de comparar.
¿Hay pedido mínimo en un catering?
Casi siempre. En nuestro caso, entre 45 y 120 personas para un evento con barra según la zona, y 4 cajas de 12 gildas a domicilio. Para grupos pequeños, las cajas o el taller «Monta tu gilda» son la alternativa.
¿Cuándo hay que pagar el catering?
Lo habitual es una señal del 30–50 % al reservar la fecha y el resto en la semana del evento, con el número final de invitados. Nosotros pedimos el 40 % y el resto 48 horas antes; las empresas pueden pagar a 30 días.
¿Es más barato un catering de aperitivo que un menú?
Sí, y por mucho: un cóctel largo con córners cuesta entre un tercio y la mitad de un menú sentado de la misma calidad, porque no necesita cocina de emplatado, vajilla completa ni servicio de sala por mesa.